Секрет настоящей паэльи: Рецепт и мастерство в Барселоне
- Enrique Ramos
- 6 янв.
- 2 мин. чтения
Паэлья — это не просто еда, это ритуал и главный символ испанской гастрономии, объединяющий семьи и друзей. Если вы ищете лучшую паэлью в Барселоне в 2026 году, вы быстро поймете: секрет кроется в идеальном балансе качественных продуктов и мастерском управлении огнем.
В ресторане Maraña, расположенном на знаменитом бульваре Rambla de Catalunya, мы чтим традиции, добавляя в них наш фирменный стиль. Вот главные секреты нашего рецепта.
3 столпа идеальной паэльи
Рис (Король блюда): Мы используем исключительно сорта Bomba или Bahía. Эти короткозерные сорта обладают уникальной способностью впитывать весь бульон, не развариваясь, оставаясь упругими и насыщенными внутри.
Софрито (Основа): Это фундамент вкуса. Медленное и терпеливое тушение свежих томатов, лука, чеснока и перца до консистенции густого ароматного джема.
Бульон (Caldo): В Maraña мы готовим бульон сами. Он томится часами на основе морской рыбы и ракообразных для морской паэльи, гарантируя интенсивный средиземноморский вкус.
Рецепт в стиле Maraña (на 4 персоны)
Подготовка риса: Обжарьте 400 г риса сорта Бомба в сковороде (паэлье) вместе с софрито, чтобы каждая рисинка пропиталась маслом.
Шафран: Используйте только натуральные нити шафрана для придания блюду золотистого цвета и неповторимого аромата.
Процесс приготовления: Залейте рис кипящим бульоном. Главный секрет? Не перемешивайте рис после того, как распределили его по сковороде! Это позволит сформироваться знаменитому Socarrat — тонкому слою поджаренного, хрустящего риса на дне сковороды, который считается самой вкусной частью.
Почему стоит попробовать нашу паэлью в Барселоне?
Приготовить паэлью дома — это вызов, но насладиться ею в атмосфере «тропического шика» в самом сердце района Эшампле — это впечатление на всю жизнь. В Maraña мы готовим паэлью только под заказ, гарантируя абсолютную свежесть и вкус, который перенесет вас прямо на побережье Средиземного моря.
Еще одно важное место для любителей риса
Если вы хотите глубже изучить искусство приготовления, рекомендуем прочитать экспертную статью о том, как добиться идеального сокаррата (socarrat). А для тех, кто исследует разные районы города, отличной альтернативой станет паэлья в ресторане Casa Rincón, где также знают все секреты этого культового блюда.
Адрес: Carrer de Còrsega, 300 – Barcelona (Eixample)
Телефон: +34 937 03 06 70
О ресторане Maraña
Расположенный по адресу Rambla de Catalunya, 65, в самом центре района Эшампле, Maraña — это не просто ресторан, а настоящий городской оазис. Находясь в непосредственной близости от легендарного дома Casa Batlló, мы предлагаем уникальное сочетание современной средиземноморской кухни и аутентичных испанских тапас. Если вы ищете лучшую паэлью после экскурсии, тапас после шоппинга на Passeig de Gràcia или авторский коктейль в нашем баре — Maraña встретит вас в изысканной и гостеприимной атмосфере
Адрес: 65 Rambla de Catalunya – Barcelona (Eixample)
Телефон: +34 931 66 34 97
Комментарии