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正宗西班牙海鲜饭的秘诀：巴塞罗那 Maraña 餐厅的烹饪艺术

西班牙海鲜饭（Paella）不仅仅是一道菜，它更是一种仪式，是西班牙美食的象征，象征着亲友团聚的快乐。如果您正在寻找 2026年巴塞罗那最好吃的海鲜饭，您会发现其中的奥秘在于高品质食材与火候掌控之间的完美平衡。


位于巴塞罗那兰布拉购物大道（Rambla de Catalunya）标志性地段的 Maraña 餐厅，我们在尊重传统的同时，也融入了独特的现代风味。以下是我们要分享的制作秘诀：


完美海鲜饭的三大支柱


  1. 大米（灵魂食材）： 我们坚持使用 Bomba 或 Bahía 品种的大米。这种短粒米具有独特的吸水能力，能吸收所有高汤的精华却不散不烂，保持颗颗饱满且富有弹性。

  2. 底酱 (Sofrito)： 这是风味的基础。我们将新鲜番茄、洋葱、大蒜和甜椒缓慢且耐心地翻炒，直到它们浓缩成如酱汁般浓郁的状态。

  3. 高汤 (Caldo)： 在 Maraña，我们的高汤是自家熬制的。针对海鲜饭，我们会用岩鱼和甲壳类动物慢火熬制数小时，确保每一口都充满浓郁的地中海鲜味。


源自 Maraña 的食谱建议（4人份）


  • 炒米技巧： 将 400 克 Bomba 大米倒入带有底酱的锅中翻炒，直到米粒变得半透明并裹匀油分。

  • 藏红花的香气： 必须使用真正的藏红花丝，它能赋予米饭自然的金黄色泽和不可替代的芬芳。

  • 烹饪过程： 倒入沸腾的高汤。关键秘诀在于：一旦铺平米饭，就千万不要再搅拌它！ 这样才能形成传说中的 Socarrat —— 也就是锅底那层焦香酥脆的锅巴。


为什么选择在巴塞罗那 Maraña 享用海鲜饭？


在家里做海鲜饭是一项挑战，但在扩展区（Eixample）核心地带的 “丛林时尚风” 氛围中享用海鲜饭，则是终生难忘的回忆。在 Maraña，我们的海鲜饭都是现点现做，保证绝对的新鲜度和那种仿佛置身于地中海海滨的纯正口感。




糯米爱好者的另一处推荐


如果您想更深入地研究西班牙米食艺术，我们强烈建议您阅读这篇关于如何掌握锅巴 (Socarrat) 技巧的专家指南。对于正在探索巴塞罗那不同区域的游客，Casa Rincón 餐厅 的海鲜饭也是探索这道标志性菜肴秘密的极佳选择。



探索正宗西班牙海鲜饭的秘诀。在巴塞罗那 Maraña 餐厅了解食材、烹饪技巧和主厨心得。掌握 Socarrat 锅巴艺术，品味全城最好吃的海鲜饭
格拉西亚角屋龙虾海鲜饭

关于 Maraña 餐厅


Maraña 位于巴塞罗那核心区的 Rambla de Catalunya 65号，是一处融合了现代地中海风味与地道西班牙 Tapas的城市绿洲。紧邻地标建筑巴特罗之家，无论您是在游览后寻找最好吃的海鲜炒饭（Paella），还是在格拉西亚大道购物后享受下午茶，亦或是在吧台品尝特调鸡尾酒，Maraña 都会在优雅、时尚的“丛林”氛围中迎接您的到来。


 
 
 

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