سر الباييلا الإسبانية الأصيلة: الوصفة والخبرة في قلب برشلونة

ليست "الباييلا" (Paella) مجرد طبق عادي، بل هي طقس اجتماعي ورمز للمطبخ الإسباني الذي يجمع العائلة والأصدقاء. إذا كنت تبحث عن أفضل باييلا في برشلونة لعام 2026، فستكتشف أن السر يكمن في التوازن المثالي بين جودة المكونات والاحترافية في التعامل مع النار.

في مطعم مارانيا (Maraña)، الواقع في شارع "رامبلا كاتالونيا" الشهير، نحن نحترم التقاليد مع إضافة لمستنا العصرية الخاصة. إليك الأسرار الكامنة وراء وصفتنا الشهيرة.

الركائز الثلاث للباييلا المثالية

1. الأرز (الملك): نستخدم حصرياً أصناف أرز Bomba أو Bahía. تتميز هذه الحبوب القصيرة بقدرة فريدة على امتصاص المرق دون أن تفقد قوامها، مما يجعلها غنية بالنكهة ومتماسكة.

2. السوفريتو (Sofrito): هو أساس النكهة. مزيج يُطهى ببطء وصبر من الطماطم الطازجة، البصل، الثوم، والفلفل، حتى يتحول إلى قوام كثيف وغني يشبه المربى.

3. المرق (Caldo): في مارانيا، المرق محضر منزلياً؛ حيث يُغلى لعدة ساعات مع أسماك الصخور والقشريات لتحضير باييلا المأكولات البحرية، مما يضمن طعماً متوسطياً مركزاً.

وصفة مستوحاة من مطعم مارانيا (تكفي 4 أشخاص)

• تحضير الأرز: قم بتحميص 400 جرام من أرز "بومبا" في المقلاة (المعروفة باسم باييلا) مع "السوفريتو" لضمان تغليف حبات الأرز بالزيت ونكهة القلي.

• خيوط الزعفران: استخدم خيوط الزعفران الأصلية للحصول على ذلك اللون الذهبي الطبيعي والرائحة التي لا تُنسى.

• عملية الطهي: صُب المرق المغلي فوق الأرز. السر الأهم؟ لا تلمس الأرز أبداً بمجرد توزيعه في المقلاة! هذا يسمح بتكوين طبقة "السوكارات" (Socarrat) الشهيرة — وهي طبقة الأرز المقرمشة واللذيذة التي تتكون في قاع المقلاة وتعتبر الجزء الأشهى لدى الخبراء.

• 
  

لماذا يجب عليك تجربة الباييلا في مارانيا؟

تحضير الباييلا في المنزل يعد تحدياً، لكن تذوقها في أجواء "الجونجل شيك" (Jungle-chic) الراقية في قلب حي "إيشانبله" هي تجربة لا تُنسى. في مارانيا، نطهو الباييلا عند الطلب لضمان الطزاجة المطلقة والمذاق الذي ينقلك مباشرة إلى سواحل البحر الأبيض المتوسط.

احجز طاولتك في الشرفة واطلب أطباق التاباس الخاصة بك من هنا!

اكتشف قائمتنا لأطباق التاباس والباييلا

وجهة أخرى لمحبي الأرز

إذا كنت ترغب في التعمق أكثر في فنون الأرز الإسباني، ننصحك بقراءة هذا الدليل المتخصص حول كيفية احتراف طبقة السوكارات (Socarrat). ولأولئك الذين يستكشفون مناطق أخرى في المدينة، تعتبر الباييلا في مطعم كازا رينكون (Casa Rincón) بديلاً ممتازاً لاكتشاف أسرار هذا الطبق العريق.

• الهاتف: Carrer de Còrsega, 300 – Barcelona (Eixample)

• العنوان: +34 937 03 06 70

• الموقع الإلكتروني: www.restaurantecasarincon.com

بايلا باللوبستر في Casa Rincón de Gràcia

حول مطعم مارانيا (Maraña)

يقع مطعم مارانيا في شارع رامبلا كاتالونيا 65، في قلب برشلونة، وهو أكثر من مجرد مطعم؛ إنه واحة حضرية تجمع بين مطبخ البحر الأبيض المتوسط الحديث والتاباس الإسبانية الأصيلة. بجوار مبنى كازا باتلو التاريخي، وسواء كنت تبحث عن أفضل طبق "باييلا" (Paella) بعد جولة سياحية، أو "تاباس" بعد التسوق، فإن مارانيا ترحب بك في أجواء راقية ومميزة.

• الهاتف: 65 Rambla de Catalunya – Barcelona (Eixample)

• العنوان: +34 931 66 34 97

• الموقع الإلكتروني:  www.restaurantemarana.com