Le Secret de la Paella Authentique : Recette simple et Savoir-faire à Barcelone
- Enrique Ramos
- 6 janv.
- 2 min de lecture
La paella est bien plus qu'un plat : c'est un rituel, un symbole de la gastronomie espagnole qui rassemble famille et amis. Si vous cherchez la meilleure paella de Barcelone en 2026, vous découvrirez que le secret réside dans l'équilibre parfait entre la qualité des produits et la maîtrise du feu.
Au restaurant Maraña, situé sur la Rambla de Catalunya, nous respectons les traditions tout en y apportant notre touche signature. Voici les secrets de notre recette.
Les 3 Piliers d'une Paella Réussie
Le Riz (L'ingrédient roi) : Nous utilisons exclusivement du riz de variété Bomba ou Bahía. Ce grain court a la particularité d'absorber tout le bouillon sans jamais s'écraser, restant ferme et savoureux.
Le Sofrito : C'est la base de tout. Un mélange lent et patient de tomates fraîches, d'oignons, d'ail et de poivrons, réduit jusqu'à obtenir une texture de confiture riche en saveurs.
Le Bouillon (Caldo) : Chez Maraña, notre bouillon est fait maison, mijoté pendant des heures avec des poissons de roche et des crustacés pour une paella de la mer.
La Recette Inspirée du Maraña (Pour 4 personnes)
Préparation du riz : Faites dorer 400g de riz Bomba dans la poêle (paella) avec le sofrito pour "nacrer" le grain.
L'infusion de Safran : Utilisez du véritable safran en filaments pour donner cette couleur dorée naturelle.
La Cuisson : Versez le bouillon bouillant. Le secret ? Ne plus toucher au riz une fois qu'il est étalé ! Cela permet la formation du célèbre Socarrat, cette fine couche de riz légèrement grillée et croustillante au fond du plat.
Pourquoi venir déguster notre Paella à Barcelone ?
Réaliser une paella chez soi est un défi, mais la déguster dans une ambiance "jungle chic" en plein cœur de l'Eixample est une expérience unique. Au Maraña, nous servons nos paellas à la minute, garantissant une fraîcheur absolue et un goût qui vous transporte directement sur les côtes méditerranéennes.
Une autre adresse pour les passionnés du riz
Si vous souhaitez approfondir l'art du riz, nous vous recommandons la lecture de cet article sur comment dominer le socarrat. Pour ceux qui explorent d'autres quartiers de la ville, la paella du restaurant Casa Rincón constitue également une excellente alternative pour découvrir les secrets de ce plat emblématique.
Adresse: Carrer de Còrsega, 300 – Barcelona (Eixample)
Téléphone: +34 937 03 06 70
Site Web: www.restaurantecasarincon.com
À propos du Restaurant Maraña
Situé au 65 Rambla de Catalunya, en plein cœur du quartier de l'Eixample, Maraña est plus qu'un restaurant : c'est une oasis urbaine. Voisin direct de l'emblématique Casa Batlló, nous proposons une fusion unique entre la cuisine méditerranéenne moderne et les tapas espagnoles authentiques. Que vous cherchiez la meilleure paella après une visite touristique, des tapas après le shopping à Passeig de Gràcia ou un cocktail créatif au Bar, Maraña vous accueille dans une ambiance jungle sophistiquée et raffinée.
Adresse: 65 Rambla de Catalunya – Barcelona (Eixample)
Téléphone: +34 931 66 34 97
Site Web: www.restaurantemarana.com
Commentaires